Secondo piatto saporito e veloce: prova la ruota di luganega con contorno di verdure!

👉 Se sei alla ricerca di un secondo piatto semplice, economico e gustoso, la ruota di luganega con verdure al forno è la ricetta perfetta per te. Un piatto completo che unisce la sapidità della salsiccia luganega con la leggerezza e la freschezza delle verdure di stagione. Ideale per una cena in famiglia o un pranzo della domenica, si prepara facilmente in meno di un’ora.

📋 Informazioni utili

⏱️ Preparazione: 30 minuti

🔥 Cottura: 50 minuti

👨‍👩‍👧‍👦 Dosi per: 4 persone

💰 Costo: Basso

🟢 Difficoltà: Facile

🛒 Ingredienti

🌭 Luganega: 400 g

🍆 Melanzane: 250 g

🥒 Zucchine: 250 g

🌶️ Peperoni gialli: 250 g

🍅 Pomodorini ciliegino: 200 g

🥔 Patate: 500 g

🫒 Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai

🧂 Sale fino: q.b.

🌶️ Pepe nero: q.b.

👨‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara la salsiccia luganega

Preriscalda il forno a 200°C. Prendi la salsiccia luganega e arrotolala formando due spirali. Fissa ciascuna spirale con due stecchini da spiedo incrociati a forma di croce (🪵). Taglia le estremità degli stecchini che fuoriescono, in modo da poterli sistemare facilmente sulla griglia del forno.

2️⃣ Taglia le verdure

Lava e monda tutte le verdure, tagliandole a tocchetti della stessa dimensione per una cottura uniforme:

Melanzane e zucchine: elimina le estremità e taglia a cubetti.

Peperoni: rimuovi il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi taglia a quadrati.

Patate: pelale e tagliale a cubetti.

Pomodorini: lavali e dividili in quattro spicchi.

3️⃣ Sistema le verdure sulla leccarda

Cospargi la leccarda del forno con un filo di olio extravergine d'oliva 🫒. Adagia le verdure tagliate sulla teglia, poi condisci con sale, pepe e un altro po' d’olio. Aggiungi abbondante acqua calda, sufficiente a coprire il fondo della leccarda senza sommergere completamente le verdure.

4️⃣ Inforna la ruota di luganega con verdure

Posiziona le spirali di salsiccia sulla griglia del forno, sistemata appena sopra la leccarda. In questo modo, durante la cottura, i succhi della luganega scenderanno sulle verdure, insaporendole naturalmente 🤤.

Cuoci il tutto in forno statico a 200°C per circa 45 minuti. Durante la cottura, controlla che l’acqua non evapori del tutto: se necessario, aggiungine ancora un po'. Negli ultimi minuti di cottura, lascia asciugare leggermente le verdure, facendo attenzione a non farle bruciare.

5️⃣ Impiatta e servi

Una volta cotte le verdure e ben dorata la luganega, sforna tutto. Rimuovi con attenzione le spirali di salsiccia e adagiale su un piatto da portata insieme alle verdure.

🍽️ Servi subito il tuo secondo piatto di luganega con verdure al forno, accompagnandolo magari con una fetta di pane casereccio o una focaccia.

💡 Consigli e varianti

Puoi arricchire le verdure con cipolla rossa, carote o finocchi per un sapore ancora più ricco.

Se ami i sapori piccanti, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere alla luganega prima della cottura 🌶️.

Per una variante più leggera, utilizza salsiccia di pollo o tacchino.

🧠 Curiosità: cos'è la luganega?

La luganega è una salsiccia lunga e sottile tipica del Nord Italia, ma utilizzata in tante preparazioni anche nel Centro-Sud. Il suo nome deriva da Lucania, l’antica denominazione della Basilicata. È preparata con carne di maiale macinata finemente, aromatizzata con spezie come pepe nero e noce moscata.